Gemüse fermentieren

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    • Gemüse fermentieren

      Hallo Ihr lieben,

      womit fermentiert ihr euer Gemüse? ausgenommen dem Weißkohl, welcher ja lediglich Salz benötigt.
      Ich habe von solchen Kefir-Startern gehört, wo kauft ihr diese?
      Ich habe auch eine Milcheiweiß-allergie deshalb weiß ich nicht ob Kefir selbst, lediglich dem Wasser hinzugefügt, so gut für mich ist.

      Vielen dank schon einmal vorab.
      Liebe Grüße

      Lisa
    • Die erste Gemüse die ich fermentiert habe, habe ich mit einer Salzlösung angesetzt.
      Das Gemüse z.B. Karotten, Rosenkohl, Blumenkohl wird in die gewünscht Größe
      geschnitten und in Einmachglas gelegt. Ich verwende meistens gebrauchte Gläser nochmal
      (Gewürzgurkengläser oder Rote Betegläser).

      Zum Schluss fülle ich das Glas mit einer 2% Salzlösung auf.
      Also auf ein Liter Wasser 20g Salz.

      Dann bei Zimmertemperatur gären lassen. Wenn die Flüssigkeit sauer schmeckt das ganze
      am besten gekühlt aufbewahren und genießen ;)
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